維西群眾的餐桌越來(lái)越豐富。

近年來(lái)，維西傈僳族自治縣打好改善民生福祉組合拳，推動(dòng)危房改造，讓居民住得安心；通過(guò)改善硬件，讓大家住得舒心。群眾生活從安居到樂(lè)居，從吃飽到吃好，幸福維西更具質(zhì)感。

走進(jìn)保和鎮(zhèn)拉河柱村村民木麗錦的家，屋內(nèi)干凈整潔、綠意盎然，院中種滿花草，還有一個(gè)不小的魚(yú)塘。此時(shí)，來(lái)自維西縣城、麗江的客人們正在寬敞明亮的房間內(nèi)休閑聊天，畫(huà)面美好又愜意。

維西縣地形地貌復(fù)雜，少數(shù)民族眾多，不少群眾還居住在大山深處?！?0世紀(jì)90年代，我們住的是木楞房，一家七八口人，燒火做飯、洗漱、睡覺(jué)全都擠在30平方米左右的木楞房里?！蹦钧愬\回憶，木楞房旁邊就是豬圈、牛圈，居住條件很差。

“1998年，我們村開(kāi)始了危房改造。”拉河柱村村委會(huì)主任和正武介紹，“那時(shí)候提倡‘政府補(bǔ)一點(diǎn)、自己出一點(diǎn)’，當(dāng)時(shí)國(guó)家補(bǔ)助了10500元。全村幾乎所有的村民都享受到了危房改造的資金支持?！?/p>

到2020年，拉河柱村村民全都住上了土木房，條件好點(diǎn)的還住上了磚房。和正武驕傲地說(shuō)：“我們村總共有1020戶住戶。沒(méi)有一戶住在危房里的，也沒(méi)有一戶有住房困難?！?/p>

維西縣不僅讓群眾住得放心，也通過(guò)“家門口就業(yè)”等措施，讓大家住得舒心。拉河柱村先后舉辦餐飲、鋼筋工、水泥工等技能培訓(xùn)，提升群眾的技能。過(guò)去村民以種玉米為主要收入來(lái)源，如今開(kāi)始種植山藥、大蔥以及各種露天蔬菜，開(kāi)民宿、發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，拓寬了收入來(lái)源。2024年，拉河柱村人均收入達(dá)到18000元。

拉河柱村積極改善村容村貌，做到戶戶通水泥路。今年，該村還將投資360萬(wàn)元，進(jìn)行道路硬化、建設(shè)混凝土排水溝、污水管網(wǎng)、污水檢查井、玻璃鋼化糞池等，進(jìn)一步優(yōu)化居住環(huán)境。

生活條件的改善，也反映在了維西群眾的餐桌上。過(guò)去，由于經(jīng)濟(jì)落后、社會(huì)欠發(fā)展等原因，食物匱乏單一。今年83歲的本地居民周秀媛回憶說(shuō)：“以前條件艱苦，我們吃的是包谷飯，水果之類的就不要想啦?！?/p>

將維西傳統(tǒng)菜肴用八個(gè)盤(pán)子、四個(gè)座碗來(lái)盛，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“八盤(pán)四座”，廣泛存在于維西縣紅白喜事中。“1985年以后，維西人逐漸能辦得起‘八盤(pán)四座’了。”周秀媛說(shuō)。

維西縣的廣聚樓飯店內(nèi)，老板黃艷琴正在處理一大早從菜市場(chǎng)里買來(lái)的新鮮豬腳。她在洗干凈的豬腳上抹上一層蜂蜜，隨后放入油鍋中煎炸。不一會(huì)兒，香味四溢、外酥里嫩的脆皮豬腳就做好了。廣聚樓是維西縣較早開(kāi)的、主打本地菜的飯店。在過(guò)去，廣聚樓做豬腳是直接放鍋里煮，沒(méi)有這么復(fù)雜的過(guò)程。一道菜品的變化，也是當(dāng)?shù)匕l(fā)展變遷的見(jiàn)證。黃艷琴說(shuō)，20世紀(jì)90年代末開(kāi)始，“大家也下得起館子了，我盡量用本地食材做本地菜。”隨著維西的食材逐漸豐富，黃艷琴也在更新自己的菜單，除了傳統(tǒng)的“八盤(pán)四座”，她還推出可樂(lè)雞翅、香辣蝦等之前沒(méi)有的菜肴，更多外地游客也走進(jìn)了她的餐廳。

來(lái)源：云南日?qǐng)?bào)-云新聞