導(dǎo)讀：

俗話說(shuō)，美食不怕巷子深，在大多數(shù)地方，好吃的東西大部分不會(huì)在大飯店里，而是在小作坊、路邊攤。東西雖好吃，但美食生產(chǎn)的環(huán)境、衛(wèi)生，食物原料的來(lái)源是否安全都是消費(fèi)者最關(guān)心的問(wèn)題。

如今，這個(gè)問(wèn)題可以得到緩解了?！对颇鲜∈称飞a(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理辦法》日前發(fā)布，12月1日起，云南將嚴(yán)管食品小作坊和食品攤販，要實(shí)行登記管理，嚴(yán)格其食品安全、用水衛(wèi)生等標(biāo)準(zhǔn)，即使是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)銷售食品也需亮證經(jīng)營(yíng)，食品小作坊如果不在外賣上標(biāo)明登記證編號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息可能被處1000元以上3000元以下罰款。

《辦法》適用范圍

云南省行政區(qū)域內(nèi)

1、有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)加工場(chǎng)所，并與有毒、有害場(chǎng)所及其他污染源保持安全距離；

2、有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的設(shè)備、設(shè)施以及衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施；

3、有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

4、食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)?shù)剿诘乜h級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門登記，提交材料包括：

?食品小作坊名稱、地點(diǎn)、聯(lián)系方式；

?生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者身份證復(fù)印件；

?擬生產(chǎn)加工食品品種、原輔料清單、工藝流程說(shuō)明等；

?生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生、安全狀況說(shuō)明；

?生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用證明；

5、食品小作坊應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)銷售記錄制度，如實(shí)記載所生產(chǎn)銷售食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，并保留載有相關(guān)信息的銷售票據(jù)。銷售記錄、憑證、票據(jù)的保存期限不得少于6個(gè)月。

6、食品小作坊生產(chǎn)加工包裝食品的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品小作坊的名稱、地址、聯(lián)系方式、登記證編號(hào)、食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、成分或者配料表、使用的食品添加劑等信息。

7、食品小作坊生產(chǎn)加工、銷售散裝食品的，應(yīng)當(dāng)在盛放容器上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等信息。

8、 食品小作坊應(yīng)當(dāng)對(duì)新投產(chǎn)或者改變生產(chǎn)工藝的食品，委托具有法定檢驗(yàn)資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可生產(chǎn)銷售。

9、食品小作坊應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)加工場(chǎng)所的顯著位置明示《食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》、食品安全責(zé)任書(shū)、從業(yè)人員健康證明、使用的食品添加劑目錄、舉報(bào)投訴電話等。

10、食品小作坊向商場(chǎng)超市、單位食堂、餐飲服務(wù)企業(yè)和網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)銷售生產(chǎn)的食品，應(yīng)當(dāng)提供《食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明文件。

11、食品小作坊不得生產(chǎn)國(guó)家禁止生產(chǎn)加工的食品和必須獲得食品注冊(cè)許可的食品。

【食品攤販經(jīng)營(yíng)要實(shí)行備案管理】

1、食品攤販實(shí)行備案管理。食品攤販從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門派出機(jī)構(gòu)備案，提交材料包括：

?食品攤販名稱、地點(diǎn)、聯(lián)系方式；

?經(jīng)營(yíng)者身份證復(fù)印件；

?攤位或者經(jīng)營(yíng)門店使用證明；

?擬經(jīng)營(yíng)的食品品種。

2、食品攤販應(yīng)當(dāng)在攤位或者經(jīng)營(yíng)門店的顯著位置明示《食品攤販備案卡》、食品安全責(zé)任書(shū)、食品安全管理制度、從業(yè)人員健康證明、投訴舉報(bào)電話等。

要遵守規(guī)定：

1、具有符合食品衛(wèi)生條件的食品制售設(shè)備和密閉的廢棄物收集設(shè)備；

2、銷售直接入口食品的，應(yīng)當(dāng)具有防潮、防塵、防蠅、防蟲(chóng)等設(shè)備；

3、食品包裝容器、工具和接觸食品的售貨設(shè)備無(wú)毒、無(wú)害，符合衛(wèi)生要求；

4、清洗消毒產(chǎn)品對(duì)人體安全、無(wú)害；

5、及時(shí)清理場(chǎng)地，保持環(huán)境整潔、衛(wèi)生。

無(wú)固定經(jīng)營(yíng)門店的食品攤販，除遵守以上規(guī)定外，還應(yīng)當(dāng)在劃定的經(jīng)營(yíng)區(qū)域、設(shè)定的經(jīng)營(yíng)時(shí)段從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

從事餐飲服務(wù)的食品攤販除遵守以上規(guī)定外，還應(yīng)當(dāng)遵守：

1、餐飲具和盛放容器使用前洗凈、消毒，使用一次性餐飲具或者集中消毒餐飲具的，應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)規(guī)定；

2、烹調(diào)工藝和操作過(guò)程符合衛(wèi)生要求。

有固定經(jīng)營(yíng)門店從事餐飲服務(wù)的食品攤販除遵守前款規(guī)定外，還應(yīng)當(dāng)有與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的獨(dú)立操作間、配備冷藏冷凍設(shè)備。

3、除國(guó)家禁止經(jīng)營(yíng)的食品外，專供嬰幼兒和其他特定人群的食品、保健食品、裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品等食品，食品攤販不得經(jīng)營(yíng)。