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秋季滋補可多吃豆腐

來源:香格里拉網(wǎng) 作者: 發(fā)布時間:2013-10-08 10:47:26

豆腐是人們公認的健康食品,含有豐富的維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃豆腐可防治呼吸、消化系統(tǒng)的病變,但豆腐雖好,吃多了會膩,小編在這里教你幾個健康又營養(yǎng)豆腐的烹飪食譜。

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山珍豆腐

原料:珍菌(超市有售,也可用金針菇替代)、鮮筍、豆腐、檸檬。

做法:

1、將鮮筍放入鍋中煮熟,平鋪在盤子上。

2、將豆腐切成10厘米左右的方形,放到鍋中煎至金黃色,鋪在鮮筍上。

3、將珍菌放入鍋中炒熟,放在豆腐上即可。

4、檸檬作為點綴,也可以作為調(diào)味品,放在盤子邊緣。

廚師點評:鮮筍的營養(yǎng)價值很高,煮的時間過長會破壞其成分,8分鐘為最佳。

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香菇豆腐

原料:香菇、豆腐、鯉魚、油菜。

做法:

1、將豆腐、香菇切成薄片。

2、將鯉魚去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘,盛出,勾芡。

3、油菜作為點綴放在盤子四周。

廚師點評:此菜的關鍵在于鯉魚片一定要切得很薄,口感上和豆腐一樣松軟。

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竹生干貝

原料:干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。

做法:

1、將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐,一起放入鍋中炒。

2、炒至八成熟時,放入花椒,勾芡,即可。

廚師點評:腐竹一定要泡制松軟,和干貝的口感一致。

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鯽魚豆腐

原料: 鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。

做法:

1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。

2、將鯽魚處理干凈,在其正反兩面分別用刀劃幾個口,使其入味。

3、將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里,清水煲45分鐘,依個人口味放入味精、鹽即可。

廚師點評:這道菜有滋補作用,適合體質(zhì)虛弱的人食用。

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松茸竹笙豆腐

原料:松茸、豆腐。

做法:

1、將松茸切片,和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。

2、在蒸好的菜上,澆汁即可。

廚師點評:松茸是一種食用菌,傘狀,具有極高的營養(yǎng)價值,超市有售。

責任編輯:鮑江平
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