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四喜蒸餃，取餃皮一張于掌心放入適量肉餡，將面皮捏成“田字形”方格(既四角空、中間粘合的四方形)，田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和叉燒肉末分別放。
魚形餃，左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料,把餃皮對折，把其中一邊向里折起約1-2CM，捏緊再向里折1-2CM，再捏緊如此重復直至另一邊，最后收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。 |
奇趣可愛 各色餃子迎新年
來源：香格里拉網 作者： 發(fā)布時間：2009-01-21 11:33:38
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