香格里拉網(wǎng)訊（記者 陳義）日前，記者從香格里拉市獲悉，該市積極推進(jìn)“明廚亮灶”工作，轄區(qū)100%的大型餐館、85%的中型餐館已完成“明廚亮灶”工作。

    香格里拉市一是明確重點(diǎn)，逐步推進(jìn)。將大型以上餐館、部分有條件的中型餐館、早餐店等經(jīng)營(yíng)單一品種的小型餐飲單位等作為工作重點(diǎn)，先行推進(jìn)“明廚亮灶”工作，明確“明亮”部位，著重將操作間、涼菜間、洗消間等關(guān)鍵部位直接展示給消費(fèi)者，主動(dòng)接受監(jiān)督；二是以點(diǎn)帶面，典型示范。根據(jù)餐飲服務(wù)單位分類等級(jí)、廚房位置及布局等實(shí)際情況，采用“透明廚房”“視頻廚房”“隔斷廚房”三類模式，打造“明廚亮灶”示范店面，組織其他餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)主現(xiàn)場(chǎng)參觀學(xué)習(xí)；三是適當(dāng)鼓勵(lì)，引導(dǎo)實(shí)施。將“明廚亮灶”工作成效納入量化分級(jí)動(dòng)態(tài)評(píng)定的重點(diǎn)考核內(nèi)容，對(duì)工作推進(jìn)好的單位給予加分，對(duì)積極開(kāi)展“明廚亮灶”工程、誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)單位，優(yōu)先評(píng)為餐飲服務(wù)食品安全示范單位。

    截至目前，該市轄區(qū)100%的大型餐館、85%的中型餐館已完成“明廚亮灶”工作。市屬學(xué)校食堂推行“名廚亮灶”已達(dá)到43%；全市餐飲經(jīng)營(yíng)戶2182戶中，量化分級(jí)評(píng)定已達(dá)到80% 。