從餐桌看變遷

根據(jù)開發(fā)區(qū)當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，冬天是結(jié)婚的好日子。初冬，在開發(fā)區(qū)一場納西族婚禮上，賓朋滿座，熱鬧非凡。記者親身感受了一場鄉(xiāng)村味蕾盛宴，只見餐桌上的菜品如同流水般一一呈上，有清湯酥肉、豆腐圓子、琵琶肉等傳統(tǒng)菜肴，也有百合臘肉、藥膳雞等新式菜品。

拿納西紅肉來說，過去這道菜只會出現(xiàn)在婚禮和年豬飯桌上，它曾經(jīng)是賓客們的最愛，如今生活好了，人們也不愛吃太油膩的食品，開始注重吃綠色健康的食品。

伴隨區(qū)內(nèi)產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，與日俱增的人氣帶來了豐富多樣的飲食結(jié)構(gòu)。如果要說開發(fā)區(qū)飲食的翹楚，那么“魚片”當(dāng)之無愧。江魚搭配巴蜀秘制調(diào)料，鮮嫩在麻辣中引爆味蕾，難怪旅客們再忙也要停下腳步品嘗之后再出發(fā)。據(jù)魚莊老板介紹，魚莊的開設(shè)最初是為了滿足進(jìn)入開發(fā)區(qū)的貨車司機(jī)，不料當(dāng)?shù)厝藚s喜愛上了這種味道，更有甚者用饅頭或是麗江粑粑就著吃的。曾經(jīng)“下館子”是當(dāng)?shù)乩习傩盏臉O盡奢華之事，如今已成犒勞味覺的“日常動作”。

上世紀(jì)80年代，開發(fā)區(qū)禽蛋蔬菜價格逐漸放開，蔬菜、瓜果、家禽、肉類擺上了貨架，粗糧食品逐漸淡出，細(xì)糧成為餐桌上的主角；進(jìn)入90年代，全國如火如荼的菜籃子工程帶來的豐年有余也讓開發(fā)區(qū)生活質(zhì)量明顯提高。老百姓家門口有了小菜場、露天農(nóng)貿(mào)市場，繼而規(guī)范的農(nóng)貿(mào)市場。再后來道路交通的發(fā)展，大超市的進(jìn)駐，物流電商的興起，極大方便了百姓生活。

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