經(jīng)營一個牌子 培養(yǎng)一批員工

高劍平

公司舉辦員工技能比賽，鼓勵大家學(xué)有所成。

從1997年至2017年，20年間，宏達金牛集團經(jīng)歷了創(chuàng)業(yè)、成長至做大的歷程，以誠信經(jīng)營，品牌第一為經(jīng)營理念，讓宏達金牛集團成為香格里拉健康飲食開發(fā)的生力軍。

1997年，陳光書從國有企業(yè)辭職后，開辦了香格里拉宏達酒店，立足于這個大酒店，一直以來他的夢想是：經(jīng)營一個牌子，帶動一個家族，引導(dǎo)一個村子，培養(yǎng)一批員工。2001年，宏達酒店向銀行高額貸款購進了宏達花園酒店（即現(xiàn)在的藏鼎公館），2013年，酒店投資700多萬元對藏鼎公館進行了全面的裝修和改造，將其打造成一個 星級酒店。20年來，宏達金牛集團秉承“為顧客謀利益，為合作伙伴謀發(fā)展”的多元共贏價值觀，在不斷開發(fā)生態(tài)健康產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)中茁壯成長起來，企業(yè)的固定資產(chǎn)由原來的不足500萬元增加到現(xiàn)在的5300多萬元，每年上稅60萬元以上，多年來企業(yè)為社會累計提供了600多個就業(yè)崗位。酒店先后獲得了“勞動關(guān)系和諧企業(yè)”“先進職工之家”“納稅先進單位”等榮譽，酒店董事長、黨支部書記陳光書被評為2013年度迪慶州首屆 “十大民營經(jīng)濟領(lǐng)軍人物”。

據(jù)不完全統(tǒng)計，通過宏達大酒店的培養(yǎng)、鍛煉，先后有藏、納西、白、傈僳、普米等各族青年500多人進了星級賓館就業(yè)，有的還到了昆明、深圳打工，其中，有100多人當上了部門主管或領(lǐng)班，30多人自己創(chuàng)業(yè)當上了小老板。這些都離不開酒店各民族員工平等互助，團結(jié)友愛的工作氣氛，更得益于陳光書一貫視員工親如手足的關(guān)愛。

2011年起，宏達金牛集團董事長陳光書，成為民營企業(yè)青年創(chuàng)業(yè)的導(dǎo)師，在香格里拉市通過多年來的跟蹤培訓(xùn)、面對面指導(dǎo)，成功推出了許多創(chuàng)業(yè)成功的青年人。2003年，從迪慶民族中專學(xué)校財會專業(yè)畢業(yè)后，蔡金華就到宏達酒店餐廳做服務(wù)員，小伙子吃苦耐勞，從學(xué)徒工一直做到宏達白塔花園酒店廚師長。2010年，在陳光書指導(dǎo)下，蔡金華決定自主創(chuàng)業(yè)，他建議蔡金華從生態(tài)牦牛餐飲入手，結(jié)合實際，做好市場定位，不盲目追趕大酒店上高檔菜。蔡金華接受建議后，專做私人消費、自助游客的生意。陳光書還經(jīng)常前往他的“一尊牦牛肉店”進行現(xiàn)場指導(dǎo)，對他經(jīng)營中遇到的問題及時解決。“現(xiàn)在我開辦有4個直營店、6個加盟店，員工達到上百人。”蔡金華的固定資產(chǎn)也由創(chuàng)辦初期5千元增加到150萬元，他一再表示，如果當年沒有陳光書的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，就沒有今天的事業(yè)成功。

宏達酒店原來的經(jīng)理和文春從省民族中專畢業(yè)后，在酒店工作了10年時間，在此期間，陳光書發(fā)現(xiàn)她有一定的文化基礎(chǔ)，擺臺、接待客人熱情大方，于是就引導(dǎo)她走自主創(chuàng)業(yè)的道路。她先是從普通客房員工做起，慢慢掌握了酒店管理的各方面技能。2010年，聽說州農(nóng)發(fā)行培訓(xùn)中心向社會招租，陳光書積極出面協(xié)調(diào)，幫她爭取項目，用30萬元投資，經(jīng)營起了這個酒店。如今，她的酒店也經(jīng)營得火火紅紅。四川青年劉波，以前在縣城從事餐飲業(yè)工作，打工20多年，夢想自己當老板。后來，他想開辦酒店就主動找到陳光書，要求陳光書對他的創(chuàng)業(yè)進行指導(dǎo)。于是，陳光書幫他制定酒店的管理制度，告訴他要用績效工作激勵員工。為了讓他的員工掌握酒店的工作技能，陳光書現(xiàn)場講授了酒店禮儀、職業(yè)道德等培訓(xùn)內(nèi)容。后來，劉波的酒店在陳光書策劃下走向正軌，目前他的資產(chǎn)達到了6千多萬元，業(yè)務(wù)開拓到酒店、餐飲、土建等行業(yè)。

一個地方民營餐飲企業(yè)的發(fā)展，需要不同行業(yè)的人支持，更離不開企業(yè)內(nèi)部職工不離不棄的堅守與付出。宏達金牛集團牦牛肉的供應(yīng)商楊光說，酒店從創(chuàng)業(yè)那年開始，陳光書就與他合作，堅持了長達20年的供貨關(guān)系。“宏達是誠信經(jīng)營企業(yè)，我收購牦牛肉要付給牧民錢，資金占用很大，但酒店可以延后向我付款，因為我相信陳總的人品，大家多年來合作得十分愉快?！睏罟庖辉偻嘎?，他從格咱翁水、建塘鎮(zhèn)屬都湖、碧塔海牧民那里收購原生態(tài)方式養(yǎng)殖的牦牛，提供給宏達的產(chǎn)品做到了嚴格檢疫，只選擇市場價更高的健康肥壯的騸牛和干母牛，保證了肉質(zhì)的肥嫩鮮美。

宏達食品開發(fā)部經(jīng)理楊煥生，在部隊里就是一名大廚師，轉(zhuǎn)業(yè)地方后，陳光書請他到酒店負責(zé)行政總廚，他一干就20年。楊煥生說：“宏達十分注重食品安全，從食材入口嚴格把關(guān)。食油、米面都選用中糧公司優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，山茅野菜等都從塔城鎮(zhèn)巴珠村等基地進貨，做到生態(tài)健康?！瓣惪偨?jīng)常親自試吃菜品，感覺味道不好的肉食要求立即倒掉?！本频瓴粩嚅_發(fā)出新套餐，如今，香格里拉生態(tài)全席、原生態(tài)牦牛全席、原生態(tài)三江全席、香格里拉生態(tài)小吃等四套系列餐飲產(chǎn)品，深受客人喜愛。山果、木瓜釀的醋、山藥汁、核桃汁以及水磨粑粑等成為宏達生態(tài)飲食的特色。如今，楊煥生已成為迪慶州為數(shù)不多的國家級高級技師，專門負責(zé)宏達的餐品研發(fā)。

對于20年的發(fā)展歷程，陳光書說，宏達經(jīng)歷了三個時期，1997年至2005年為創(chuàng)業(yè)期，宏達實現(xiàn)了從商業(yè)零售向飲食服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)變，初步創(chuàng)立了自己的品牌。2006年至2015年為宏達的二次創(chuàng)業(yè)期，公司提出了創(chuàng)建生態(tài)健康產(chǎn)業(yè)鏈的宗旨，以“生態(tài)有機、食藥養(yǎng)生、藥食同源”為餐飲指導(dǎo)思想，實現(xiàn)低端市場向高端市場轉(zhuǎn)型，做到了大眾化服務(wù)向規(guī)范化、標準化服務(wù)過渡。2016年后，宏達進入新一代經(jīng)營團隊交班期?，F(xiàn)在，公司給宏達的員工購買了五險一金，購房的給予補助，績效工資上調(diào)為40%左右，公司的年銷售額從百萬元增長到上千萬元，員工與合作伙伴們見證了一個民營企業(yè)品牌的形成。

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