藏歷新年是藏族群眾一年中最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日之一。從大年初二開(kāi)始，親朋好友就會(huì)互相走訪(fǎng)，拜年祝賀，將持續(xù)半個(gè)多月時(shí)間。

藏歷新年除夕，維西縣塔城鎮(zhèn)其宗村諾登家的秋麗大媽一大早就開(kāi)始忙著制作手工奶渣餅用來(lái)招呼客人。奶渣餅是諾登家藏歷新年的傳統(tǒng)美食，也是餐桌上必不可少的食物。

說(shuō)起奶渣餅，55歲的秋麗大媽很興奮：“我從1984年開(kāi)始當(dāng)家做奶渣餅的。過(guò)去，父母做奶渣餅需要好幾天時(shí)間，不僅要準(zhǔn)備餡料面皮還要燒火在鍋里做，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，做的數(shù)量也不多。現(xiàn)在有電烤箱，一個(gè)上午就可以做出100多個(gè)餅，很方便。”

據(jù)秋麗大媽介紹，要做好奶渣餅，就要掌握好配料和火候，先把奶渣和糖按比例拌勻，然后加上酥油在鍋中用慢火炒至水分半干即可。外皮是傳統(tǒng)的酥皮，面粉用糖水和豬油拌勻揉至表皮光亮。把炒好的奶渣包到面皮里用烤箱烤好，就可以品嘗酸甜酥脆的奶渣餅了。

秋麗大媽說(shuō)：“我當(dāng)家30多年來(lái)，其宗每年都在變，我家的餐桌也一直在變?！币郧安妥郎暇蛿[奶渣、磚茶等，現(xiàn)在芒果、橙子、大棗、葡萄、香蕉、紅酒、各類(lèi)干果、巧克力等都上了餐桌。

秋麗大媽說(shuō)，過(guò)去吃的東西簡(jiǎn)單，親戚送的奶渣等都是非常珍稀的供品，小孩子只能看不能吃。現(xiàn)在超市里幾乎什么都能買(mǎi)到，奶渣等擺得特別多，做成奶渣餅香甜酥脆，人人都愛(ài)吃。過(guò)年吃的越來(lái)越多，餐桌上不僅有傳統(tǒng)的風(fēng)干牛羊肉、青稞酒，還有嫩綠的青菜、新鮮可口的雞鴨魚(yú)肉和從內(nèi)地運(yùn)來(lái)的生猛海鮮，人們的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了顯著變化。

秋麗大媽說(shuō)：“現(xiàn)在，有村莊的地方就有公路，做生意的人多了，能選擇的生活用品越來(lái)越豐富，藏歷新年一年比一年過(guò)得好?！?香格里拉網(wǎng)記者 王瑄怡)