方便、價廉、種類多，這些優(yōu)點使越來越多的消費者網(wǎng)購食品，但這些食品的安全性如何,有無保證？

昨天，北京市疾控中心相關負責人接受本報記者采訪時表示，今年起，網(wǎng)購食品首次納入本市食品安全風險監(jiān)測體系，將以乳粉、嬰幼兒食品等為重點監(jiān)測對象。

監(jiān)測

網(wǎng)店食品銷量大將受監(jiān)測

市疾控中心每年都會對居民消費量大、風險較高的食品，包括12類食品的衛(wèi)生指示菌、食源性致病菌、病毒和寄生蟲等指標開展監(jiān)測。

市疾控中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所所長趙耀介紹，結合北京市人口數(shù)量、地域特點、食品生產(chǎn)和消費情況，歷年細菌性食物中毒發(fā)生情況等因素，在今年的食品安全風險監(jiān)測方案中，除了對超市、食品店、農(nóng)貿(mào)市場等市民購買食物的主要場所進行采樣監(jiān)測外，今年起，將首次對網(wǎng)購食品開展食品微生物及其致病因子監(jiān)測。

趙耀表示，按照監(jiān)測方案，今年計劃監(jiān)測的網(wǎng)購食品品種將重點挑選銷售量較大的網(wǎng)絡店鋪、購買較為集中且安全風險較高的熱銷產(chǎn)品，包括嬰兒、較大嬰兒和幼兒配方食品，嬰幼兒谷類輔助食品；乳粉；膨化食品；熟肉制品；生食動物性水產(chǎn)品等五大類。采樣中既要包括散裝食品，也要包括定型包裝食品，且盡可能覆蓋市售品牌。

“我們所監(jiān)測的食品購買渠道希望覆蓋本市八成以上居民會選擇的購買方式和購買地點”，趙耀表示，隨著網(wǎng)絡購物方式的日漸主流化，越來越多的年輕上網(wǎng)群體會選擇這種便捷的方式，“動動手指”購買包括小吃零食、嬰幼兒奶粉、乳制品等食品，但此前本市對網(wǎng)購食品的微生物及其致病菌的監(jiān)測尚處空白。

作用

利于食品安全溯源和處理

趙耀表示，就其日常監(jiān)測經(jīng)驗來說，薯片、玉米脆等膨化食品中，可能存在大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌。產(chǎn)生這些安全隱患的原因，可能是食品加工工藝不過關、儲存環(huán)境溫度不當、運輸過程中未嚴格密封而導致污染等。

在大商場、超市銷售的食品，多由生產(chǎn)或經(jīng)營商按標準流程送貨上門，安全指數(shù)較高。但即使網(wǎng)絡賣家從正規(guī)渠道進貨，貨物由賣家快遞至買家的運輸環(huán)節(jié)中也會存在食品安全隱患。

“網(wǎng)購食品可能存在的安全隱患是否會比市場銷售出現(xiàn)的安全風險要高，這是我們擔心的，也是此次監(jiān)測的目的之一”，趙耀表示，與實體店相比，網(wǎng)購的食品質(zhì)量到底如何，消費者在購買時很難直觀理性判斷和辨別。

趙耀表示，通過食源性致病菌和食源性疾病主動監(jiān)測體系，可及時發(fā)現(xiàn)和分析食品中致病菌分布及人群中細菌性食源性疾病的變化情況，建立健全食源性致病菌分子分型及耐藥菌數(shù)據(jù)庫，提高食品安全監(jiān)管部門對食源性疾病暴發(fā)的快速診斷、溯源及處理能力，為保障首都食品安全提供技術支撐。

應對

發(fā)現(xiàn)問題將啟動專項監(jiān)測

目前，各區(qū)縣疾控中心正在制定全年監(jiān)測方案和監(jiān)測布點，將適時啟動監(jiān)測工作。

在監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)食品安全隱患怎么辦？趙耀表示，如發(fā)現(xiàn)問題，各監(jiān)測機構應及時報告。市疾控中心負責向國家食品安全風險評估中心報送監(jiān)測數(shù)據(jù)，并將針對相關問題食品開展專項監(jiān)測，即在一個監(jiān)測點發(fā)現(xiàn)的某類食品存在食品安全問題，市疾控部門將啟動范圍更廣甚至覆蓋全市的針對此類食品的監(jiān)測。

如專項監(jiān)測顯示，該食品確實存在食品安全隱患，依據(jù)北京市相關規(guī)定，衛(wèi)生行政部門將把監(jiān)測情況報送至市食品辦，由其對相關職能部門或異地生產(chǎn)部門等溝通追查，同時有關部門向社會發(fā)布相關食品的健康預警。

將于4月起實行的《北京市食品安全條例》明確，利用互聯(lián)網(wǎng)從事食品經(jīng)營的，應在網(wǎng)店主頁明顯位置公示經(jīng)營者名稱、聯(lián)系方式、電信與信息服務業(yè)務經(jīng)營許可證、經(jīng)營性網(wǎng)站備案登記號等身份信息以及食品流通許可證號。

對食品安全風險監(jiān)測和評估結果表明可能具有較高程度安全風險的食品，市食品辦將及時提出食品安全風險警示，并向社會公布；發(fā)生食品安全事故或者情況緊急、可能引發(fā)突發(fā)事件的，市食品安全監(jiān)督管理部門應當根據(jù)需要實施責令暫停購進、銷售相關食品等臨時控制措施。必要時，經(jīng)市政府批準，可以對相關企業(yè)、區(qū)域生產(chǎn)的同類食品采取相應的臨時控制措施。

網(wǎng)絡食品問題

網(wǎng)上賣家傍大牌吸引眼球

如何在網(wǎng)上眾多店鋪和同類產(chǎn)品中脫穎而出、吸引眼球和更多點擊量，“傍大牌”是常見的套路之一。

在淘寶網(wǎng)首頁輸入“稻香村”三個字，共顯示出353家有此類食品銷售的店鋪。在一家網(wǎng)店頁面，記者看到，主打大米、蔬菜、干果的同時，也銷售有十余種稻香村點心，包括酥口松、棗泥松、糖火燒等。賣家表示，所售稻香村點心和專柜“一模一樣”，均為當天稻香村專賣店購買，冬天保質(zhì)期25天左右。

記者下單次日，該賣家致電表示，記者購買的兩款食品專柜無貨，需更換為其他品種。

網(wǎng)上“稻香村”和實體店什么關系？食品質(zhì)量是否過關？北京稻香村總部的工作人員表示，公司所有糕點都是通過門店銷售，從未在網(wǎng)上開店或授權任何人在網(wǎng)上經(jīng)營其公司產(chǎn)品，此前也接到過消費者來電咨詢“網(wǎng)店是否是其真身”，不排除“掛羊頭賣狗肉”者。因網(wǎng)上銷售多屬個人行為，一方面，消費者很難“分辨真?zhèn)巍?；另一方面，糕點會在購買、儲存、運輸過程中存在衛(wèi)生安全隱患，因此建議消費者還是到稻香村專柜購買。

生產(chǎn)許可證編號欄多空白

我國對食品生產(chǎn)實行準入制度，但在魚龍混雜的網(wǎng)絡食品銷售大軍中，商家們多用各種噱頭的廣告和精美包裝來為產(chǎn)品代言，而對于該產(chǎn)品的安全保障“身份證”——由質(zhì)監(jiān)部門發(fā)放的食品生產(chǎn)許可證的有無，消費者們并不那么重視，主要看賣家信譽度和買家評價。

一款在產(chǎn)品圖片上標有“熱賣”字樣的“臺灣特產(chǎn)黑糖麥芽餅”的產(chǎn)品介紹里，只顯示該產(chǎn)品由升田食品有限公司生產(chǎn)，廠址、配料表、保質(zhì)期等內(nèi)容一應俱全，但生產(chǎn)許可證編號和產(chǎn)品標準號兩欄則為空白。

對此，“100%臺風味”的賣家表示，“(這兩個號)有，所有能賣的臺灣食品都是比較有名的才拿過來大陸賣的”，還給記者出示了另一個“正品保證假一罰萬”的產(chǎn)品頁面，但同樣未顯示生產(chǎn)許可證編號和產(chǎn)品標準號。

食品包裝散漏買家不敢吃

網(wǎng)絡購物的消費者來自五湖四海，因此長途運輸會導致部分包裝不嚴的商品破損、散漏。一家網(wǎng)店的原味酸奶酪人氣頗高，但近期購買者的20條評論中，有4條表示“包裝散漏致奶酪遺撒”。

“打開箱子，我看到一個空袋子，我正納悶兒呢，原來全撒到外面去了。”一位網(wǎng)友如此抱怨，引發(fā)了共鳴，“袋子質(zhì)量太差，有開口的。食品的味道還可以?！薄百I了3包全散了，好失望?！币蚴侵苯尤肟诘氖称罚录埡泻屯獍b不潔凈導致細菌污染，部分買家表示“不敢吃”。

無獨有偶，購買該商鋪另一款“醬烤魷魚條”的網(wǎng)友表示，“買了兩包，一包是好的，一包情況就不怎么樣，里面有頭發(fā)，還有漏油”，經(jīng)過與客服溝通方得以解決。

多名賣家均表示，在發(fā)貨前會盡可能地保證包裝完整，且出貨前會進行檢查，但運輸過程中難以保證“萬無一失”，一旦有問題會進行相關處理。

查閱各種食品的買家評價可知，“泄漏”是散裝類食品存在的主要問題之一，此過程中可能導致的食品被細菌污染的風險較大。此次，市疾控中心啟動的網(wǎng)購食品安全監(jiān)測中，特將熟肉制品(醬鹵肉、熏燒烤肉、肉松、肉干等)列為監(jiān)測重點對象之一，作為日常監(jiān)管中安全風險較高的食品，是否含有致瀉大腸埃希氏菌是此類散裝食品中必查的項目。

淘寶回應

衛(wèi)生許可證提交無強制

淘寶客服工作人員表示，在該網(wǎng)站銷售食品的賣家首先需要進行實名制認證，同時，從2011年6月1日起淘寶上出售食品的賣家在發(fā)布商品時，無論商品數(shù)量多少，必須簽署賣家承諾書，否則將無法發(fā)布商品、參加活動。同時，賣家可以公示食品特種經(jīng)營憑證，即上傳《食品流通許可證》、《食品生產(chǎn)許可證》或者《食品衛(wèi)生許可證》其中一項的正本，但這不是強制性的。為了鼓勵“明明白白消費”的行為，上傳證件或填寫食品質(zhì)量安全信息、上傳有關圖片的食品賣家，將會在參加今后各種營銷活動時享有優(yōu)先權利。

淘寶網(wǎng)表示，雖然網(wǎng)站會對銷售食品店鋪進行不定期的抽查，但還是無法確保食品質(zhì)量絕對與宣傳一致，建議消費者選擇信譽高且繳納消費者保證金的店鋪進行購買。（云南網(wǎng)）