毒紅菇。

白毒傘。

秋盔孢傘。

毒傘。

窩柄黃乳菇

毒蠅傘。

云南是野生蕈的王國(guó)，世界上可供食用的野生蕈有600多種，中國(guó)有360余種，而云南就占了270多種，居全國(guó)第一。每年6月至9月，是各種野生蕈生長(zhǎng)采食季節(jié)，也是誤采誤食野生毒蕈中毒的高發(fā)季節(jié)。記者昨日從云南省疾控中心了解到，一些市民對(duì)野生蕈知識(shí)及中毒危害認(rèn)識(shí)不夠，我省食用野生蕈中毒事件有所增加。專家表示，平日里市民用顏色和分泌物等來(lái)判斷蕈子是否有毒并不可靠，有些“經(jīng)驗(yàn)之談”甚至是誤區(qū)。

食堂婚宴禁食用野生蕈

鑒于目前我省野生蕈中毒防控工作的嚴(yán)峻態(tài)勢(shì)，為有效預(yù)防和控制中毒事件的發(fā)生，云南省疾控中心建議各州（市）積極做好各項(xiàng)應(yīng)急準(zhǔn)備工作，應(yīng)急隊(duì)伍、預(yù)案及物資儲(chǔ)備等要及時(shí)到位。加強(qiáng)中毒事件的監(jiān)測(cè)、報(bào)告與處置，發(fā)現(xiàn)中毒事件要按要求及時(shí)開展現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和處置，按照國(guó)家有關(guān)要求進(jìn)行上報(bào)。

同時(shí)，禁止學(xué)校、集體食堂加工野生蕈，各類賓館、飯店、餐廳在舉辦會(huì)議、婚（壽、喪）宴等集體用餐活動(dòng)時(shí)，不得提供野生蕈類。食用野生蕈后，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，應(yīng)及早到附近醫(yī)院就診。醫(yī)療機(jī)構(gòu)在積極搶救中毒病人的同時(shí)，應(yīng)及時(shí)將情況報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門或當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門。餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)要嚴(yán)把野生蕈采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)格加工，并留樣備查確保消費(fèi)者食用安全。

食用野生蕈也不能過多

省疾控中心專家提醒市民，食用野生蕈時(shí)，一定要提高警惕，防止發(fā)生中毒。不要采自己不熟悉的蕈類，尤其是顏色鮮艷的野生蕈。去市場(chǎng)購(gòu)買野生蕈時(shí)，最好買曾吃過的，沒發(fā)生任何危險(xiǎn)的野生蕈。不同品種的野生蕈不要全放在一起加工，萬(wàn)一其中有一兩朵有毒就麻煩了；況且各種野生蕈所含的物質(zhì)不同，混雜起來(lái)可能會(huì)產(chǎn)生新的有毒物質(zhì)，沒毒的蕈子也變成有毒的了。

野生蕈最好是加工徹底熟透了再吃，別急火快炒只圖口感好，燒烤野生蕈更是不可取。例如食用牛肝蕈，最好的辦法就是先煮熟再炒，以降低發(fā)生中毒的可能性。同時(shí)，食用野生蕈時(shí)最好不要飲酒，吃野生蕈時(shí)喝酒會(huì)加重中毒，這是因?yàn)橛械囊吧﹄m然無(wú)毒，但其含有的某些成分會(huì)與酒中所含的乙醇起化學(xué)反應(yīng)，或促進(jìn)毒素吸收而加重中毒。

食用野生蕈也不能過量，最常見的是“見手青”（又叫紅牛肝蕈）這類有一定毒性的野生蕈。哪怕加工得再好，如果吃得過多，毒素在體內(nèi)積蓄起來(lái)，超過人體的解毒極限，后果可想而知。吃完野生蕈后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽等癥狀應(yīng)立即前往醫(yī)院治療。

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