腌制是川滇地區(qū)傳統(tǒng)特色食材加工方式之一，因此，腌制調(diào)料也成為市民餐桌不可或缺的內(nèi)容。配圖

　　13日，云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對外通報了2011年4季度調(diào)味品監(jiān)督抽查結(jié)果，在抽查的88家企業(yè)91個批次產(chǎn)品中，有82家企業(yè)的84個批次產(chǎn)品實物質(zhì)量合格，企業(yè)合格率93.2%，實物質(zhì)量總體批次合格率92.3%。其中，昆明經(jīng)開區(qū)億金味業(yè)食品廠、昆明市七家醬菜廠兩家企業(yè)的3個批次的產(chǎn)品被認(rèn)定為不合格產(chǎn)品。

　　針對調(diào)味品的質(zhì)量狀況，本次監(jiān)督抽查重點監(jiān)測了微生物、有害物質(zhì)污染、食品標(biāo)簽和呈味核苷酸二鈉等28項指標(biāo)，涉及昆明、大理、曲靖、玉溪、楚雄、昭通、紅河、臨滄、麗江、德宏等10個州市，重點為云南調(diào)味品企業(yè)生產(chǎn)的醬油、食醋、醬、味精等，暫不涉及雞精調(diào)味料。

　　抽檢的調(diào)味品中，總砷、鉛、鋅等有害物質(zhì)和微生物指標(biāo)、防腐劑、有機(jī)合成色素含量均在標(biāo)準(zhǔn)要求范圍之內(nèi)。但也發(fā)現(xiàn)醬類產(chǎn)品中超范圍使用甜味劑、味精中摻食鹽太多、醬油中摻水太多、食醋中醋酸含量不足、標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范等問題。比如，按照相關(guān)規(guī)定，加鹽味精中食鹽含量不得超過20%，谷氨酸鈉含量不得小于80%，包裝上必須標(biāo)注谷氨酸鈉的具體含量，而部分企業(yè)為降低成本，加大食鹽的摻入量，擾亂了正常的市場秩序。在本次監(jiān)督抽查中，昆明經(jīng)開區(qū)億金味業(yè)食品廠的加鹽味精就因食鹽含量為64.7%，屬嚴(yán)重不合格產(chǎn)品。

　　省質(zhì)監(jiān)局已將本次產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查情況通報有關(guān)部門，并責(zé)成各州市質(zhì)監(jiān)部門嚴(yán)格按照有關(guān)法律、法規(guī)追究產(chǎn)品質(zhì)量不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)的法律責(zé)任，嚴(yán)禁以罰代刑，罰過放行。對于標(biāo)簽不規(guī)范的企業(yè)，責(zé)令限期整改。對于產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)，責(zé)令立即停止不合格食品品種的生產(chǎn)，立即召回已經(jīng)上市銷售的不合格產(chǎn)品。下一步，省質(zhì)監(jiān)局將繼續(xù)對全省調(diào)味品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行跟蹤抽查，加強(qiáng)企業(yè)監(jiān)管，規(guī)范調(diào)味品行業(yè)，提高調(diào)味品整體質(zhì)量水平，對產(chǎn)品質(zhì)量不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)將按時復(fù)查。

　　記者 殷雷(昆明日報)