所謂“貼秋膘”，就是用美味佳肴，把炎夏失去的“膘”補回來。因為在炎熱的夏季，人們往往食欲不振，加之晝長夜短，活動時間多，體能消耗大，得不到充足的休息，身體會消瘦。

“貼秋膘”首選吃肉，就是“以肉貼膘”。生活中，有人吃燉肉，有人吃白切肉、紅燜肉，還有人吃肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等?？傊?，各家各戶就是找理由大吃一頓。但是，秋天“貼膘”需注意以下幾個方面：

循序漸進

夏日酷熱，人們普遍胃口欠佳，不少人體重減輕，到了秋天，胃口恢復(fù)，可以適當增加一些營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，如富含優(yōu)質(zhì)蛋白的雞、牛、羊肉等，以補償夏季體內(nèi)能量消耗造成的營養(yǎng)不足。

但是由于夏季人們常進冷食，脾胃功能下降，如果一入秋就大量進補肉食，會加重腸胃負擔，導(dǎo)致消化功能紊亂，出現(xiàn)厭食、腹瀉等癥狀。因此，不妨先補充一些有營養(yǎng)易消化的食物，如魚、蛋制品等，給腸胃一個調(diào)整適應(yīng)期。

合理均衡

炎夏過后，不少人除了食補，還買來人參、鹿茸等名貴藥材做藥膳。其實，過去民間流行的“貼秋膘”，就是鼓勵人們秋后多吃肉，這和當時物質(zhì)匱乏，人們吃不飽、少食肉有一定關(guān)系，所以人們會趁秋日物質(zhì)豐盛時多多吃肉。

但是現(xiàn)在“貼秋膘”應(yīng)該提高到新的層次，那就是講究營養(yǎng)均衡，合理補充人體所需的蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)元素，控制脂肪、鹽、糖的攝入量等，以此增強肌體的免疫力和抵抗力。所以“秋補”時，除了適當補充一些雞、牛、羊肉類食物，奶制品、豆類及新鮮蔬菜、水果也要多吃，更全面地補充人體所需的各種維生素和礦物質(zhì)，保持體內(nèi)酸堿平衡。另外，有些人認為某段時間少吃了哪樣?xùn)|西，只要下段時間多吃一些，就能把缺失的營養(yǎng)補回來，這其實是種認識上的誤區(qū)。保持營養(yǎng)均衡雖不要求每天必須攝取均衡全面的營養(yǎng)，但卻要求兩三天內(nèi)保持一個相對的營養(yǎng)均衡，否則會導(dǎo)致人體某種營養(yǎng)元素缺乏，損害人體健康。

預(yù)防秋燥

除了保持均衡營養(yǎng)外，由于秋天天氣干燥，人們的口、鼻、皮膚等部位經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度的干燥感，所以要在食物選擇上多加注意，預(yù)防秋燥。

秋天適合吃一些多汁、甘味、酸味以及涼性的食物，涼性食物能夠清熱，甘味食物具有緩急、和中、補益的作用，酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。同時，中醫(yī)認為，肺與秋氣的關(guān)系十分密切，因此應(yīng)多吃有潤肺生津作用的食品。例如，生藕能夠清熱生津止渴，熟藕則能健脾、開胃、養(yǎng)血；蓮子既能祛余暑，又能滋補強身。此外，百合、山藥、蜂蜜、銀耳、蘋果、香蕉、葡萄、菠菜等都是不錯的秋補佳品。

既然要防燥，自然就要少吃一些辛辣食物，如蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等；另外，油炸食品也是秋日一大禁忌。

運動健身

隨著天氣轉(zhuǎn)涼，人的食欲大增，每頓飯的食量會不知不覺加大，雖然適當“貼秋膘”有益于體力的恢復(fù)，但若補得太多，易導(dǎo)致“肥胖”。

“秋補”時為了避免肥胖，除了要注意飲食調(diào)節(jié)，可以吃些低熱量的食物，如蘿卜、竹筍、海帶、蘑菇等；趁著秋高氣爽，還要多進行運動鍛煉，不妨去戶外跑步、跳操、打乒乓球等；另外，外出旅游也是不錯的選擇。

總之，秋天“貼膘”講究要科學，只有意識到秋補誤區(qū)，才能科學“貼膘”。（人民網(wǎng)）

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