在過節(jié)期間,家里的食物準(zhǔn)備異常豐盛,各類蔬果、肉類、月餅等全都會(huì)放進(jìn)冰箱里。好多人都以為食物放進(jìn)冰箱就會(huì) “安全”,不會(huì)變味、不會(huì)變質(zhì),實(shí)際上,冰箱只是通過降溫的方式,抑制細(xì)菌的繁殖速度,但食物存放時(shí)間過長,一樣也會(huì)變質(zhì),吃了有可能會(huì)讓人發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等“冰箱食物中毒”的癥狀。 存放隔夜菜,亞硝酸鹽劇增 在營養(yǎng)學(xué)界一直有種說法,隔夜菜,特別是隔夜蔬菜不能吃,因?yàn)楦粢共藖喯跛猁}含量很高,而用加熱的方式只能消滅微生物和細(xì)菌,而亞硝酸鹽卻是加熱去不掉的?! ?/p> |