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五、味精用咸不用甜 在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，并產生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。(新華網) |
5種菜里不宜放味精
來源：香格里拉網 作者： 發(fā)布時間：2012-05-29 10:19:14
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