醋泡黃豆 將炒熟黃豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黃豆與食醋的比例為1：2，嚴(yán)密封口后置于陰涼通風(fēng)干燥處，7天后食用。每次服15—20粒，每日3次，空腹嚼服。有防治高血壓與降血脂、降膽固醇的作用，可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

　　醋泡大蒜 將干凈、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2—3瓣醋泡大蒜，并飲用經(jīng)稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預(yù)防感冒，有強(qiáng)身健體之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚用鼻子聞之，半月后效果明顯。

　　醋泡海帶 將海帶切成細(xì)絲，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素，具有強(qiáng)健骨骼、牙齒，防止軟骨病和改善高血壓癥狀等功效。

　　醋泡玉米 取玉米500克煮熟濾干，加入食醋1000毫升浸泡24小時(shí)，再取出玉米晾干。每日早晚各嚼服20—30粒，有明顯降血壓作用。

　　醋泡冰糖 將冰糖搗碎后浸泡于食醋中，浸泡2天待冰糖溶化后即可服用，咳喘多痰者在早飯前、晚飯后可服10—20毫升，有良好療效。

　　醋是酸性很強(qiáng)的食品，故服用氨茶堿、碳酸氫鈉、磺胺等堿性藥物時(shí)，食醋會(huì)減輕藥的功能。對(duì)新鮮嫩綠蔬菜，醋會(huì)破壞其葉綠素和維生素C，并使其變黃。海參的黏蛋白遇醋會(huì)變味且影響口感，故烹制海參時(shí)慎用醋。炒胡蘿卜加醋，香脆適口，但胡蘿卜素多被醋破壞，影響維生素A的攝入，故炒胡蘿卜時(shí)不應(yīng)加醋。

　　燉牛肉時(shí)少滴點(diǎn)醋容易使肉燉爛，燉骨頭湯時(shí)加醋，可使骨中的鈣離子溶解入湯，但骨膠原蛋白等有機(jī)物質(zhì)在酸性環(huán)境中不利吸收，鈣及微量元素則不能以有機(jī)化合物的形式存在于湯中，也不容易吸收。（來(lái)源：新浪網(wǎng)）

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