一說到“垃圾食品”人們會馬上想到漢堡包、方便面，其實，從營養(yǎng)素角度來說，雞肉漢堡并不能被稱為垃圾食品，其蛋白質(zhì)含量較高，還含有一定量的B族維生素。真正的垃圾食品一般包含這三層含義：營養(yǎng)質(zhì)量較差；容易讓人不知不覺中發(fā)胖；不利于預防慢性病。按照這三個含義，我們來給垃圾食品排排名。

　　垃圾指數(shù)：★★★★★

　　可樂等汽水———典型的“垃圾食品”。其中除了糖分和磷之外，幾乎不含有人體所需要的其他營養(yǎng)成分。目前我們食物中磷已經(jīng)過多，而過多的磷會妨礙鈣的吸收，促進鈣的流失。膳食中有了糧食之后，也不需要額外的糖分。 白酒———雖然很多產(chǎn)品標榜是“純糧食發(fā)酵”，但糧食中的種種有益成分并沒有進入白酒，白酒除了酒精和水分以及香氣物質(zhì)，在營養(yǎng)上可以說是一無所有。白酒的酒精本身就是一種有毒物質(zhì)，既損害肝臟，又妨礙營養(yǎng)吸收，代謝中還要額外消耗B族維生素。

　　垃圾指數(shù)：★★★★

　　麻花、馓子等煎炸小食品———蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)含量都不足。煎炸的油經(jīng)長時間加熱，脂肪酸發(fā)生有害化學變化，會引入多種有害成分；為改善口感，常常在其中添加明礬，是食品中鋁污染的來源。 糖果———成分主要是蔗糖，含糖量通常在85%以上，在糖類食品中，巧克力營養(yǎng)形象不錯，但真正對健康有益的，只是可可含量超過70%的黑巧克力。薯片和鍋巴———薯片的原料是富含鉀和B族維生素的馬鈴薯，基礎很好，可在煎炸過程中吸收了大量油脂，維生素損失嚴重，而且形成了不利健康的“丙烯酰胺”類物質(zhì)。同時，經(jīng)過過度調(diào)味，含鹽量較高。（圖片/央視）

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