火鍋是人們最喜愛吃的食物之一，但是有的人在吃完火鍋后的2-3天，常常會出現諸如咽喉腫痛，牙齦腫痛，舌尖、口腔潰瘍或出血，口唇皰疹，腹脹痛、腹瀉、嘔吐，甚至消化道出血等癥狀。這些癥狀的產生，就是中醫(yī)通常所指的“上火”。那如何防止吃火鍋“上火”呢？　　

　　多放些蔬菜。火鍋料不能僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素的不足，還有清熱、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有“消火”的作用。？

　　適理放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱、瀉火、除煩、止渴的作用。？

　　加些白蓮。白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體滋補的良藥?；疱亙冗m當加入白蓮，有助于均衡營養(yǎng)，有益健康，白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心、瀉火的作用。？

　　放點生姜。生姜能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火散熱的作用。？

　　調料要清談。調味料如沙茶醬、辣椒醬，對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清談的調料可避免對腸胃的刺激，減小“熱氣”。？

　　餐后多吃水果。一般來說吃火鍋三四十分鐘后可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個水果就可有效防止“上火”。