苦瓜，聽名字就不大招人待見。看長相，一身的疙疙瘩瘩；咬一口，又苦又澀。還別說，就是這么個東西，在超市商場里深受老人喜愛，黃瓜的價格也趕不上它。

其實，苦瓜和人一樣，雖然長得丑，卻有內(nèi)秀。比如：中國古代的丑男晏英、左思、劉墉，相貌雖丑陋，才華卻出眾?？喙弦惨粯樱m然長得丑，本領(lǐng)卻不小?？喙虾胸S富的營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素、氨基酸、果膠、蛋白質(zhì)、粗纖維等，能為人體提供多種營養(yǎng)物質(zhì)。還具有祛暑滌熱、明目解毒的功效，能有效緩解痢疾、赤眼痛、消渴、消腫瘡毒等病癥，對改善口舌生瘡、痔瘡等上火癥狀有明顯效果。

有一年，母親不知從哪里弄了一小包苦瓜種子，讓人從老家捎了來。打開紙包，第一次看到苦瓜種子簡直不可思議，西瓜籽大小，厚厚的、硬硬的，白里透黃。按照母親捎來的種植說明，種子泡在溫水里養(yǎng)了一天一夜，之后給它們在干凈的塑料袋里臨時安了個家。苦瓜種子在大自然溫暖陽光的照射下，靜靜地享受、靜靜地醞釀、靜靜地萌動、靜靜地發(fā)芽。由于皮糙肉厚，苦瓜種子發(fā)芽比別的瓜要慢。待種子頂破堅硬的外殼，露出細(xì)細(xì)的、尖尖的、嫩嫩的小腦袋，就可以種植到土壤里，澆水、施肥后茁壯成長。

說實話，我對苦瓜并沒有太多的好感，四十歲前基本沒有吃過，一看到苦瓜，就會密集恐懼癥發(fā)作，汗毛都豎起來。有時餐桌上看到別人吃，還會說，“這有什么好吃的，苦啦吧唧的。”后來得了糖尿病，醫(yī)生推薦的食譜里，首當(dāng)其沖的就是苦瓜，說苦瓜能夠刺激胰島素分泌，藥理試驗發(fā)現(xiàn)苦瓜有降低血糖的作用。無奈，只能硬著頭皮吃了第一次。

把苦瓜削皮，一劈兩半，剔出囊和籽后，切成薄片，焯過水，用鹽腌漬一會兒，瀝出水分，加上醬油、醋、香油一調(diào)，一道涼拌苦瓜就出爐了。初次吃，不但沒有吃出苦味，反而又香又脆又清口。漸漸地，一到春夏之交，苦瓜便成了我們家的主打菜，炒苦瓜、拌苦瓜、攤苦瓜餅、煮苦瓜粥、燉豉汁排骨苦瓜煲，小小的苦瓜，被妻子變成了一道道美味佳肴。

俗話說，良藥苦口利于病。苦瓜切成片晾干可以入藥，鮮苦瓜可以做菜煲湯煮粥。春夏之交正是苦瓜大量上市的季節(jié)，為了您的身體健康，請您不妨多了解苦瓜，多接觸苦瓜，多品嘗苦瓜，說不定哪天您也會愛上它。